물의 맛과 품질을 분석하고 평가하는 전문가,

'워터 소믈리에' 를 위한 이론과 실습 정보를 담은 필수 교재

본 교재는 커피 교육에 있어 필수적으로 인지해야 하는 요소인 물의 핵심 요소에 대해 수록하고 있다. 먼저 커피를 위한 물 교육에 앞서 반드시 요구되는 물에 대한 이해와 물의 순환 및 이화학적 특성에 관한 내용을 시작으로 물의 이론 및 체험 교육 내용이 단원별로 나위어져 있으며, 각 단원은 세부 교육 진행을 위한 기초 자료로서 물에 관해 반드시 숙지해야 할 본질적인 측면과 학술적 접근을 용이하게 만들기 위해 관련 연구 자료를 요약해서 구성하였다.  또한 실습 과정으로 물과 커피를 직접 체험할 수 있도록 세부적인 방법을 수록하고 실생활에서 직접 체험할 수 있도록 준비하였다. 본 교재가 커피인들에게 단순히 물에 관한 지식을 전하는 것으로 그치지 않고, 올바르고 보다 진보한 식음료 문화를 형성하고 발전시켜 나가는 초석이 되기를 바란다.

ISBN 9791186627150

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